Mourvedre

On trouve en France, essentiellement le mourvèdre en Provence (à Bandol en particulier) et en Languedoc.

C'est un cépage au port érigé qui présente une belle tenue. Il a tendance à être productif d'où l'intérêt de le cultiver sur des sols pauvres, de le tailler sévèrement et de l'ébourgeonner pour limiter son rendement.

C'est un cépage tardif qui arrive à maturité en même temps que le carignan, il apprécie donc une belle arrière saison. Au niveau gustatif, c'est un cépage très intéressant car il mêle à la fois le caractère fruité et épicé. De plus, il est d'un intérêt très marqué pour sa structure tannique.